آماده سازي مواد و طرز تهيه كوكو سبزي
براي 5 نفر
زمان آماده سازي 15 دقيقه
زمان لازم پخت 20 دقيقه
مواد لازم براي كوكو سبزي
سبزي:2 ليوان
تخم مرغ : 4 عدد
پياز رنده شده يا نگيني : 1 عدد
گردوي خرد شده :4 قاشق غذا خوري
نمك ، فلفل ، زردچوبه :به ميزان لازم
روغن مايع ( ترجيحا حيواني ) : به مقدار كافي
سبزي ها شامل (گشنيز،تره ،جعفري ،شويد) مي باشد.
آماده سازي مواد و طرز تهيه كوكو سبزي
براي 5 نفر
زمان آماده سازي 15 دقيقه
زمان لازم پخت 20 دقيقه
مواد لازم براي كوكو سبزي
سبزي:2 ليوان
تخم مرغ : 4 عدد
پياز رنده شده يا نگيني : 1 عدد
گردوي خرد شده :4 قاشق غذا خوري
نمك ، فلفل ، زردچوبه :به ميزان لازم
روغن مايع ( ترجيحا حيواني ) : به مقدار كافي
سبزي ها شامل (گشنيز،تره ،جعفري ،شويد) مي باشد.
طرز تهيه كوكو سبزي :
سبزي كوكو را پس از شستن و خرد كردن با تخم مرغ ، پياز ، گردوي خرد شده و نمك و ادويه هاي ديگر مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد تا كاملا يكدست شوند و غلظت آن مانند ماست شود.
سپس ماهيتابه اي را انتخاب كنيد كه مناسب حجم مايه كوكو باشد.
آن را روي حرارت قرار دهيد و مقداري روغن كف آن بريزيد تا تابه چرب شود.
ترجيحا سعي كنيد جنس تابه تان از تفلون و يا تابه رژيمي باشد.
بعد از داغ شدن روغن ،مايه كوكو را درون تابه بريزيد و با پشت قاشق سطح آن را صاف كنيد به طوري كه ضخامت كوكو در همه جاي تابه يكسان باشد.
سپس در تابه را ببنديد تا كوكو با حرارت ملايم مغز پخت شود .
بهتر است از شعله پخش كن در زير تابه استفاده كنيد تا حرارت در همه جا يكسان باشد.
وقتيمايه كوكو خودش را گرفت و يك طرف آن سرخ شد براي راحتي كار آن را به 4 قسمت برش بزنيد و به آرامي برگردانيد تا طرف ديگر آن هم سرخ شود.
اگر هم دوست داشتيد به مدل هاي ديگري كوكو را برش بزنيد از بشقاب يا سيني شبيه به شكل تابه استفاده كنيد تا برگرداندن كوكو ساده تر شود و كوكو را به همان شكل كامل برگردانيد.
بعد از برگرداندن كوكو لازم نيست كه درب تابهرا بگذاريد و بعد از چند دقيقه كه طرف ديگر كوكو سرخ شد ، حرارت زير آن را خاموش كنيد و در ظرف مورد نظر تان سرو كنيد و به اندازه هاي دلخواه برش بريزيد
نكات كليدي در مورد كوكو سبزي :
براي اينكه كوكو سبزي شما خوشمزه تر شود از زرشك و گردوي خرد شده داخل آن استفاده كنيد.براي اين كار گردو ها را طوري خرد كنيد كه پودر نشوند و زرشك ها را هم از قبل بشوييد تا آبي نداشته باشند.
در هنگام ريختن مايه كوكو ، روغن داخل ماهي تابه بايد كاملا داغ شده باشد تا هنگام پشت و روكردن خرد نشوند.
براي خوش طعم تر كردن كوكو از ماست استفاده كنيد تا بافت كوكو لطيف شود ،آب ماست را حتما بگيريد و يا از ماست چكيده استفاده كنيد. همچنين ميتوانيد از يك قاشق غذا خوري شير هم استفاده كنيد.
اضافه كردن مقداريبيكينگ پودر باعث يكدست تر شدن بافت كوكو ميشود .
سعي كنيد سبزي كوكو را از قبل تفت دهيد چون هنگام پخت فقط دو روي كوكو سرخ ميشود و مواد داخل خام ميماند.
سبزي كوكو را با كره تفت دهيد تا طعم و عطر متفاوتي داشته باشيد.
سبزي كوكو را خيلي ريز خرد نكنيد چون در طعم آن تاثير خواهد گذاشت و طعم خوبي نخواهد داشت.و حتما از سبزي تازه استفاده كنيد.
سبزي كوكو شامل گشنيز ، تره ، جعفري و شويد است و اندازه اين سبزي ها با هم متفاوت است و بيشترين قسمت سبزي كوكو را تره تشكيل مي دهد و بعد به ترتيب جعفري و گشنيز و شويد .
دقت كنيد بيشتر از حد از گشنيز استفاده نكنيد چون باعث تلخي كوكو ميشود.
كوكو يكي از غذاهاي معروف در آشپزي ايراني است. ماده اصلي كوكو تخم مرغ است و در طبخ انواع مختلف اين غذا از سبزي، پياز، سير، فلفل دلمهاي، قارچ، سيب زميني و ادويه بهطور معمول استفاده ميشود. كوكو معمولاً به صورت پهن و گرد يا بيضي درست ميشود.
نكات تكميلي در مورد كوكو سبزي
كوكو سبزي جزو انواع كوكو ميباشد
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 15دقيقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقيقه ميباشد .
كوكو سبزي را مي توانيد در وعده نهار - ميان وعده - شام - پيش غذا - سرو كنيد .
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان سحري - افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 4 نفر مناسب ميباشد .
منبع: mazeha